Whoopies Lemon curd
100 100 g smör, mjukt 3 3 st citroner
1.5 1.5 dl strösocker 1.5 1.5 dl strösocker
3.5 3.5 dl vetemjöl 50 50 g smör
2 2 tsk vaniljsocker 2 2 msk majsstärkelse
1 1 tsk bakpulver 2 2 st ekologiska ägg
1 1 tsk bikarbonat 2 2 st ekologiska äggulor
1 1 st ekologiskt ägg 1 1 dl vispgrädde
1 1 dl vispgrädde
Woopies
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör och strösocker krämigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.
4. Blanda ner ägg och vispgrädde för hand och rör slätt.
5. Spritsa/klicka ut smeten på ett bakplåtspapper med en matsked (klickarna ska vara stora som femkronor).
6. Grädda kakorna (en plåt i taget) i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
7. Gör lemon curd, se recept nedan.
8. Spritsa lemon curden på undersidan av en kaka, lägg ihop den med en annan som en macaron.
Lemon curd
1. Koka upp citronsaft från 2 av citronerna och rivet skal från 3 med strösocker och smör.
2. Sila vätskan och släng skalet.
3. Blanda ut majsstärkelsen med saften från den tredje citronen och rör ner detta i den varma vätskan.
4. Vispa samman ägg och gulor.
5. Rör ner äggen i vätskan, ställ tillbaka kastrullen på spisen och sjud under vispning tills krämen tjocknat.
6. Häll över krämen i en skål och låt svalna helt.
7. Vispa grädden fluffig och vänd ihop den med den kalla krämen.